食用油等级看价值
【摘要】如今,我们餐桌上食用油品类日趋丰富,大家对食用油的营养价值也越发重视。近日,一些“喝油偏方”不胫而走,在微信等社交媒体广为传播。微信朋友圈有人如此刷屏,“对于优质的、等级高的油脂,建议家人或孩子每天用勺子喝,这样可以健脑、保健等”。
【摘要】如今,我们餐桌上食用油品类日趋丰富,大家对食用油的营养价值也越发重视。近日,一些“喝油偏方”不胫而走,在微信等社交媒体广为传播。微信朋友圈有人如此刷屏,“对于优质的、等级高的油脂,建议家人或孩子每天用勺子喝,这样可以健脑、保健等”。那么,每天用勺子喝油靠谱吗?等级越高的油就越有营养?
1食用油也分“三六九等”
  据粮油专家樊铁介绍,最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。
  目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗?
2油的等级越高,意味着其精炼程度越高。
  据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼之前的油都称为“毛油”。我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分,如苯并(a)芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等,以及某些“杂质”如游离脂肪酸、棉酚和胶质等。“毛油”通过适度精炼加工,可以达到既除去有害杂质,又保留多种营养成分的目的。
  其中,一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但也不可避免流失部分营养成分。而三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序,导致杂质含量较高,但相对来说较大程度地保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。
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    最近更新:2017-06-30
    创建者:逾期不候;