健康膳食
健康膳食又称平衡膳食。健康膳食是指膳食中所含营养素种类齐全,数量充足,比例适当,且与人体的需要保持平衡,又不会导致热量过多摄入。健康膳食的目的是促进人体正常发育,确保各组织器官和机能的正常活动,提高人体对疾病的抵抗力,进而提高工作效率,延
  健康膳食又称平衡膳食。健康膳食是指膳食中所含营养素种类齐全,数量充足,比例适当,且与人体的需要保持平衡,又不会导致热量过多摄入。健康膳食的目的是促进人体正常发育,确保各组织器官和机能的正常活动,提高人体对疾病的抵抗力,进而提高工作效率,延长寿命。
1健康膳食的三大标准

 
  (1)含有适当的能量和营养素来预防营养不良和营养过剩
  (2)所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质和其它营养素之间的比例均衡,从而能够减少慢性疾病的发生率
  (3)来源广泛的、价格便宜的和味道好的食物。
2健康膳食一二三四五

 

 
  一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症,可用酸奶,低乳糖奶或两倍豆浆代替。
  二指每日摄入碳水化合物250-350克,即相当于主食6-8两,可依个人胖瘦情况而增减,如为超重者,应减少主食摄入量。
  三指每日进食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1两,或鸡蛋1个,或豆腐2两,或鸡鸭2两,或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。
  四指四句话:有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,东北型18-19克。以广东型最佳,上海型次之);三四五顿(指在总量控制下,分餐次数多,有利于防治糖尿病、高血脂);七八分饱。
  五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果,是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。
3健康膳食的十大搭配方法

 

 
  (1)粗细粮相配:日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等疾病,而且还有助于减肥。
  (2)主副食相配:日常饮食中应将主食和副食统一起来。
  (3)干稀相配:进补的理想食物:当归生姜羊肉汤:利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤:催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹:益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的"神仙粥"(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
  (4)颜色相配:食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
  (5)营养素相配:容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠:容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素:高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维寨的食物有蔬菜水果类和粗粮等:水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。
  (6)酸碱相配:食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性来区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引起富贵病,应引起重视。
  (7)生热相配:吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
  (8)皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
  (9)性味相配:食物分四性五味。四味是指寒、热、温、凉:五味是指辛、甘、酸、苦、成。根据"辨证施膳"的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是"热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。"根据"因时制宜"的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。
  (10)烹调方法相配:常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、氽、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
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    最近更新:2017-09-22
    创建者:百无禁忌